Luis Anibal – limited!
Lebkuchen, Chilli, Orange
Rare Variety Release – Caturron
Ein Kaffee aus Alfonsos Origin Reise, dem er einfach nicht widerstehen konnte.
Caturron ist eine aussergewöhnliche Varietät, die nur in Kolumbien vorkommt. Sie ist eine Mutation von Caturra, unterscheidet sich geschmacklich jedoch deutlich zu seinem Verwandten. Das Bohnenbild ist größer als der Caturra und ähnelt etwas der inzwischen selten gewordenen Typica.
Die Sorte wurde von Luis auf seiner Farm an einem seltsamen Kaffeebaum entdeckt. Er erkannte den Unterschied in Form und Geschmack, so dass er die Kirsche abtrennte und begann, sie zu kultivieren. Diese besondere Partie wurde als spezielle Honey Process 200 Stunden lang anaerob fermentiert, zusammen mit Gewürzen als Trockenkirsche in geschlossenen Säcken und 50 Stunden lang in Betontanks gegoren. Der Kaffee wurde 22 Tage lang auf Hochbeeten in Zelten durch langsame passive Solartrocknung getrocknet. Der erste seiner Art, der je in der Schweiz gelandet ist.
Produzent Luis Anibal Calderón
Herkunft Acevedo, HUILA
Prozess Honey, aneaerobische Fermentation
Arabica Varietät Caturron
Anbauhöhe 1700-2000 m.ü.M.
Röstprofil hell
Geeignet für Alle Arten von Filter
Available sizes:
Luis Anibal – limited!
Interview mit Luis Anibal Calderón
Wie bist du zum Kaffeeanbau gekommen?
Mein Vater hat diese Farm vor vielen Jahren gekauft. Ich bin ein Kaffeebauer der zweiten Generation, also habe ich schon als Kind gelernt, mich um die Pflanzen und die Kirschen zu kümmern, und obwohl mein Vater nie die Möglichkeit hatte, etwas über Spezialitätenkaffee zu lernen, war er ziemlich gut darin, sich um die Farm zu kümmern.
Wie sieht ein Tag in deinem Leben aus?
Meine Kinder sind sehr aktiv, so dass ich viel Zeit mit ihnen verbringen muss, um sie zur Schule zu bringen und später wieder abzuholen, und natürlich teile ich meine Zeit mit der Farm, ich versuche jeden Tag mein Bestes zu geben, um mich zu verbessern, ich bin ein sehr neugieriger Mensch, so dass ich am liebsten auf der Farm herumlaufe und jeden einzelnen Baum von Zeit zu Zeit kontrolliere, Und wenn ich etwas Seltsames, Interessantes oder einfach nur Normales finde, versuche ich, ihn auseinanderzunehmen und zu bechern, um zu sehen, ob es anders ist, und diesen Baum dann nachzubauen. Ich habe diese «Forschung» jahrelang betrieben und mindestens 4 anerkannte verschiedene Sorten entwickelt und sie mit einigen wenigen Züchtern in der Umgebung geteilt. Das beste Beispiel ist die Caturron, die so heißt, weil sie wie eine Giant Caturra ist, aber ganz anders schmeckt.
Welche Chancen erhoffst du dir durch die Menschen, die deinen Kaffee kaufen?
Ich möchte, dass die Welt erkennt, was wir in Kolumbien und vor allem in Huila tun. Ich bin ein harter Arbeiter und helfe den Menschen gerne. Wenn ich starke, langfristige Beziehungen aufbaue, bedeutet das immer, dass sich meine Arbeit hier auf der Farm lohnt.
Woher kommt deine Leidenschaft?
Meine Neugierde und meine Liebe zur Natur.
Wodurch unterscheidet sich dein Kaffee von anderen?
Niemand sonst hat so viel mit Caturron gearbeitet wie ich, auch wenn ich ihn erst seit ein paar Jahren anbiete. Alle anderen ernten gerade ihre ersten Kirschen, und ich arbeite schon seit vier Jahren mit ihm.
