Papayo ist zurück! Alfonso, unser Head-Roaster, machte sich im 2021 Jahr auf die Suche nach den besten Kaffees Kolumbiens. Auf seiner 10-tägigen Reise traf er sich mit zahlreichen Bauern in ganz Kolumbien. Mit Fred Bertolone von Plurilateral Coffee, unserem Exportpartner in Kolumbien, hatte er die Gelegenheit, Oscar Ome zu treffen. Bei dem Kaffee handelt es sich um eine Castillo & Papayo-Sorte, die Parzellen liegen auf einer durchschnittlichen Höhe von 1.700 Metern über dem Meeresspiegel, das Verfahren, das durchgeführt wurde, ist ein alkoholisches Fermentationsverfahren, bei dem wir Mikroorganismen der zuvor genannten Sorten isolieren und sie auf wettbewerbsfähige Weise beimpfen. Das ist die zweite Ernte, die wir von diesem Kaffee haben – da wir selbst auch einfach nicht genug davon kriegen können!